立馬讓你飛日本！「居家廣島燒」作法大公開～竟然用家常平底鍋就能做出來？！

SIS們知道日本「大阪燒」、「廣島燒」是不一樣的嗎？大阪燒是關西風的，將所有食材混在一起，豪邁地一次放在鐵板上煎；另一種則是廣島風廣島燒，簡單來說就是在薄餅皮上疊上一層又一層的食材。如此簡單的廣島燒，若家裡沒有鐵板，用平底鍋也能做出來唷！一起來看看如何做吧～

廣島燒材料（2份）

水 60cc
味醂 1/2小匙
低筋麵粉 40g
高麗絲 300g
蔥花 10g
豆芽菜 60g
中華麵條 2球
豬五花 80g
雞蛋 2顆
柴魚片 適量
炸天婦羅麵衣屑 20g
海苔粉 適量
御好燒醬 適量
炒麵醬 20g

廣島燒作法

1.製作麵糊：在碗中倒入60cc的水、2分之1的味醂、40g的低筋麵粉，攪拌混合均勻。2

2.平底鍋預熱至160〜180℃左右，用鍋杓舀約8分滿的麵糊，倒入鐵板上，舖成直徑約20公分的圓。（麵糊舖得越薄越好！）

3.在煎好的餅皮上依序撒上柴魚片、高麗菜、天婦羅麵衣屑、蔥花、豆芽菜、豬肉片。最後在上頭再倒入一點點麵糊。

4.加熱至200℃以上，在整個食材上頭均勻倒入一點點麵糊後翻面。

5.蓋上鐵板蓋，將高麗菜悶至半透明狀！（可用煎鏟在中間穿插幾下）

6.將食材放到一旁後備用，直接下炒麵～

7.在炒麵上淋上炒麵醬，舖成御好燒相同的尺寸大小，放在剛剛的食材上～

8.雞蛋用煎鏟煎成圓圓的後，放在剛剛廣島燒半成品上。

9.放上雞蛋之後，整個成品再放回平底鍋上～淋上御好燒醬，撒上海苔粉就完成啦！

影片裡雖然是用鐵盤來做（空間大很多XD）但文字敘述的做法是小編親身體驗用平底鍋做的唷！準備一起化身小廚神～

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Source：YT@FUN! JAPAN TV