吃菜不無聊！一起來補齊各色蔬果的營養價值～

從小到大都常常聽到爸爸媽媽或老師跟我們說要「天天五蔬果」，但是到底怎麼吃才能吃得均衡健康呢？一起來聽聽營養師們怎麼說～

「天天五蔬果」怎麼算？

首先要跟SIS們科普一下，所謂的天天五蔬果不是要吃五種不同的蔬菜水果哦！

而是要攝取不同的「三份蔬菜 + 兩份水果」。每一份的蔬菜是煮熟後半個碗的份量、一份蔬果則是約一個拳頭大小的量。

如果是天天中午外食吃便當的SIS們，在午餐通常只能達到0.5-1.5份的蔬菜，所以在晚餐時間就要盡量以蔬食為主、補足剩下的2.5-1.5份的蔬菜；水果的部分則建議可以白天（早餐或點心）一份 + 晚飯後一份。或是SIS們不妨也一起試試好處多多的地中海飲食法～

除了份量，攝取不同種的蔬果也很重要，因為儘管都是蔬果，各種蔬果內所含的維生素跟礦物質不同，多元攝取才能確保獲得不同種的營養素。而且其實我們可以從顏色就看出蔬果所含的營養價值～

紅色蔬果：茄紅素 e.g. 草莓、番茄

存在於紅色蔬果當中的茄紅素有強大的抗氧化效果，可以有效降低體內細胞病變的機率，所以對於癌症有很好的抗病幫助；而且茄紅素可以降低凝血因子的活性，減少罹患心血管疾病的機率。如果想要有優質的晚年生活，多多攝取紅色蔬果就對啦～

橘黃色蔬果：β-胡蘿蔔素 e.g. 木瓜、胡蘿蔔、南瓜

你還在以為β-胡蘿蔔素對於保養眼睛有很大的功效嗎？不過更正確的觀念是β-胡蘿蔔素對於清除自由基有顯著的效果，同時也有抗氧化的功效，所以可以有效降低老年人得到黃斑部病變的機率（小編按：黃斑部病變是老年人常見的現代病，會造成視覺扭曲、視力不良）。另外β-胡蘿蔔素也有增進皮膚健康、抗老化的功用。

黃色蔬果：類黃酮素 e.g. 檸檬、柳橙、玉米

與橘黃色蔬果一樣，黃色蔬果多含有豐富的β-胡蘿蔔素，不過黃色蔬果另外還有類黃酮素、薑黃素等營養，有助於增強免疫力、抗發炎；所以覺得快感冒了的時候泡一杯檸檬水補充類黃酮素效果總是很明顯～

綠色蔬果：葉綠素 e.g. 青花菜、菠菜

綠色蔬果內含有大量的葉綠素，有提供鐵質幫助造血、排毒的功效。而且排毒不僅是關於排便順暢度，如果葉綠素攝取不足會容易有口臭、體味重的問題，其實只要多吃綠色蔬菜就可以改善，這也是為什麼草食性動物的糞便比較不會臭～

白色蔬果：黃酮類化合物 e.g. 白蘿蔔、香蕉、洋蔥

黃酮類化合物對穩定血壓、維護心血管功能有顯著的效果，有可以預防動脈硬化、脂肪堆積阻塞血管等功效。另外像是洋蔥、大蒜等白色蔬果對於提升免疫力也很有幫助。

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